[青椒炒三絲]

 

材料: 青椒、炸菜絲、潮州豆乾、瘦肉、酒

配料: 薑米、乾葱碎、蒜蓉

醃料: 鹽、糖、麻油、豉油、雞汁、粟粉

做法:

1.     瘦肉洗淨，切絲後用醃料醃一醃

2.     青椒洗淨，去囊去核，切絲備用

3.     豆乾洗淨切絲備用

4.     炸菜絲冲水後，隔水備用

5.     白鑊爆香炸菜(若炸菜太咸，可加少許糖) ，盛起

6.     油鑊爆香肉絲，盛起

7.     爆香配料，先加入青椒絲炒一炒，再加入豆乾絲繼續炒，放些鹽調味

8.     加入炸菜絲及肉絲，再加少許麻油，炒勻後讚酒便可上碟

 

*在雜貨舖買到一舊舊的炸菜一般都會比較咸，必須先浸清水