[XO醬雙芹炒珍肝]

 

材料: 唐芹、西芹、珍肝、薑片、乾葱碎、蒜蓉、酒、鹽、糖、海皇XO醬、銀魚辣椒醬

做法:

1.     珍肝去除肥膏，清洗乾淨後切片，以薑汁、酒、鹽醃一醃

2.     西芹洗淨，撕去表面的筋，切粗條

3.     唐芹洗淨切段

4.     用加了油、鹽、糖的滾水把唐芹、西芹灼一灼，隔水備用

5.     起油鑊，爆香珍肝，上碟備用

6.     爆香薑片、乾葱碎及蒜蓉，再加入XO醬及辣椒醬，爆香後放下唐芹及西芹，加鹽炒勻後，倒入珍肝，炒勻，讚酒後上碟