[陳腎西洋菜豬骨湯]

 

 

材料: 鴨腎、西洋菜、豬骨、南北杏、蜜棗、陳皮

做法:

1. 果皮浸軟去囊，鴨腎浸約1小時
2. 所有材料洗淨，豬骨出水
3. 果皮與水一起煲滾，加入所有材料，以大火煲30分鐘，再轉小火煲1.5小時，然後再轉回大火煲30分鐘 

 

• 可用刀在鴨腎表面鎅幾鎅，使之更容易出味

• 西洋菜宜分幾次放進煲內，待水再大滾才放下。因若一次過把西洋菜放進煲內，整煲湯會容易帶點苦味

• 由於我不太喜歡南北杏浮在湯面上，所以我會先把南北杏放進茶球內

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