[冬菇炆鴨掌]

 

材料: 冬菇、炸鴨掌、唐生菜、薑、葱、乾葱、蒜頭、酒

調味: 冰糖、蠔油、老抽、水

做法:

1.      冬菇去椗，同水浸軟備用

2.      鴨掌去腳甲，洗淨後用薑、葱、酒出水備用

3.      爆香薑片、乾葱碎及蒜片，先加入鴨掌爆一會，然後加入冬菇再爆，讚酒

4.      放入調味料，煮滾後以中小火炆煮約30分鐘至鴨掌腍身(需要時可用粟粉埋芡)

5.      用加了油、鹽、糖的滾水把唐生菜灼熟，隔水後上碟，再倒入冬菇鴨掌連汁即成

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