[冰花檸檬馬蹄露]

 

材料: 雞蛋1隻、檸檬汁約10ml、冰糖、馬蹄、馬蹄粉約1湯匙、水約800ml

做法:

1.      馬蹄去皮拍碎

2.      用少許清水開溶馬蹄粉，用茶隔隔去沉澱物

3.      煲滾水，放下冰糖煮溶後再放下馬蹄

4.      轉中小火，逐少加入馬蹄粉水，其間不停以順或逆時針攪拌至微滾

5.      加入檸檬汁，攪勻後熄火

6.      倒入蛋汁，待蛋汁有少許凝固後再攪勻

7.      盛起，待涼後放入雪柜

 

l  馬蹄粉水份量可根據喜好更改，但雪凍後會比熱的時侯杰一些

l  加入馬蹄粉水時不可太大火，否則容易起粒和過杰

l  可於熄火後加入少許檸檬皮蓉來增加香味

 

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