[魚香煎蓮藕餅]

 

 

材料：咸魚、免治豬肉、蓮藕、蝦米、芫荽(切碎) 、粟粉

調味: 鹽、糖、麻油、豉油、雞汁、胡椒粉

做法:

1. 蝦米浸軟
2. 蓮藕去皮，洗淨切片
3. 蝦米放在免治豬肉上，硺至混為一體後加入調味料醃一會
4. 咸魚蒸熟或煎熟，拆骨弄碎後加入已醃的蝦米豬肉中，再加入芫荽碎
5. 加入栗粉，撈勻，撻成豬肉膠
6. 蓮藕片底面均沾上少許粟粉，再釀上豬肉膠，豬肉膠面再洒上少許粟粉，以中火煎至金黄及豬肉熟透便可上碟

• 醃豬肉時要比平日淡一點，不然的話加入咸魚碎後便會過咸

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